Indiferent de ce s-ar spune, altfel gătești când ai la dispoziție o bucătărie mobilată și dotată, cu tot felul de ustensile menite să-ți facă viața mai ușoară. Unele persoane petrec timp în bucătărie pentru că trebuie, iar altele o fac pentru a se relaxa. Oricum, fie că ești un gastronom înrăit, fie gătești strictul necesar, cele mai bune tigăi nu trebuie să-ți lipsească din bucătărie. Rămâi cu noi pentru a descoperi care sunt acestea, dar și cum să alegi tigaia perfectă, astfel încât următoarea experiență de gătit să fie una memorabilă, pentru tine și cei dragi.
De câte tipuri sunt cele mai bune tigăi?
Înainte de a face un top al celor mai bune tigăi de pe piață, trebuie mai întâi să stabilim de câte feluri sunt acestea. Sigur, majoritatea persoanelor au în casă 2, cel mult 3, însă dacă bucătăria e un hobby de-al tău, află că există mai multe tipuri de tigăi.
- Tigaia universală: există în bucătăriile tuturor. Poate fi folosită pentru a găti aproape orice fel de mâncare, de aceea se recomandă să alegi una calitativă, de care să te bucuri cât mai mult timp.
- Tigaia wok: asociată cu tehnica asiatică de gătit „stir-frying”, tigaia wok e utilă pentru fierberea înăbușită a legumelor, cărnii de pasăre, pește sau fructe de mare.
- Tigaia grill: permite gătirea fără ulei a cărnii și legumelor.
- Tigaia pentru clătite: plată, cu margini rotunjite, pentru a obține unul dintre deserturile preferate din toate timpurile.
- Tigaia profesională: întâlnită de obicei în bucătăriile pasionaților de gastronomie, acestea sunt cele mai bune tigăi de pe piață. Materialele din care sunt realizate și versatilitatea lor transformă orice amator într-un specialist în bucătărie.
- Tigaia pentru preparate speciale: diferită, în funcție de preparat (paella, ouă, pește).
- Tigaia compartimentată: pentru a găti mai multe alimente în același timp.
- Tigaia adâncă sau sautezele: perfectă pentru a găti preparatul, de la A la Z, într-un singur vas (sosuri, saute-uri de legume, mâncăruri tradiționale).
Ghid: Cum alegi cea mai bună tigaie?
Vrei să faci o investiție pe termen lung, dar piața îți pune la dispoziție o gamă extrem de variată de modele, dintre care nu știi ce să alegi? Sau poate te-ai mutat recent și vrei să-ți echipezi bucătăria cu oale, ustensile, pahare de vin și servicii de cafea și ceai noi? În cele ce urmează, îți vom prezenta un ghid al celor mai importante aspecte pe care trebuie să le iei în considerare dacă vrei să cumperi cea mai bună tigaie.
Material
Cele mai bune tigăi sunt realizate din oțel inoxidabil. Chefii le preferă pe acestea pentru că materialul e unul durabil și rezistent, mâncarea nu se lipește și se curăță ușor, iar tigaia nu împrumută mirosuri. Astfel, tigăile din inox sunt considerate cele mai bune tigăi profesionale.
Unele modele sunt realizate din aluminiu. Acestea se încing rapid datorită materialului, care e un bun conductor de căldură, rezistând la temperaturi de până la 400°C (ceea ce înseamnă cu 150°C mai mult decât tigăile tradiționale). Se recomandă alegerea unor tigăi din aluminiu cu strat antiaderent, astfel încât alimentele să nu se lipească. Există și tigăi din fontă și fontă emailată, care înmagazinează căldura și o păstrează mult timp. Dezavantajul lor e că sunt extrem de grele, dar, în același timp, au și o durată lungă de viață. Indiferent că vorbim despre tigăile din inox, aluminiu, teflon, cupru sau ceramică, prețul acestora va fi direct proporțional cu atuurile lor.
Dimensiuni
În funcție de scopul pe care îl au, modelele pot fi de diferite dimensiuni. Cele mai bune tigăi au un diametru de cel puțin 32 cm și sunt suficient de adânci și încăpătoare pentru a găti preparatul pe care îl ai în minte. Dacă ai în plan să faci mâncăruri tradiționale, care necesită fierbere îndelungată, pereții ar trebui să fie groși, iar fundul ar trebui să fie dublu. Deși sunt, automat, și mai voluminoase și se încing mai greu, cele mai bune tigăi păstrează căldura pentru o perioadă mai lungă de timp și o distribuie uniform. Dacă, în schimb, vrei să faci clătite, alege o tigaie ușoara, antiaderentă, al cărei diametru să fie suficient de mare încât să-ți permită coacerea unor clătite ideale.
Antiaderență
Menționat și mai sus, materialul antiaderent e un strat cu care sunt tratate cele mai bune tigăi, pentru ca mâncarea să nu se prindă. Cele mai frecvente materiale antiaderente sunt teflonul și ceramica, dar mai sunt și tigăi profesionale tratate cu resistium sau titanium.
Termospot
Acel punct roșu din centrul tigăii este termospotul. În momentul în care tigaia se încinge și ajunge la temperatura optimă de gătire, acesta dispare. Cele mai bune tigăi au un astfel de indicator, pentru ca tu să știi exact când poți începe să le folosești.
Mâner
Cea mai bună tigaie va avea un mâner fabricat din lemn sau ebonită, materiale care sunt neinflamabile, și în niciun caz din metal. Mai mult decât atât, se recomandă să optezi pentru modele cu mânere ergonomice, astfel încât procesul de gătire să fie cât mai confortabil.
Compatibilitate
Cele mai bune tigăi sunt de regulă compatibile cu toate sursele de căldură: aragazul pe gaz, plita electrică, plita cu inducție sau vitroceramică. Dacă totuși, optezi pentru modele specifice, plita electrica impune ca tigaia să aibă același diametru cu ochiul plitei, pentru a nu exista pierderi de energie. Tot pentru plitele electrice, se recomandă ca tigăile să aibă fundul plat. Plitele cu inducție funcționează doar cu modele care dispun de un material feromagnetic pe fund.
Accesorii
Ce-ar fi tigăile fără capace? Din metal sau din sticlă, cu orificiu de aerisire, cele mai bune tigăi vin de obicei, la pachet cu un capac. În caz contrar, descoperă ofertă de pe Aranjarea Mesei, pentru achiziționarea separată a accesoriilor.
Cum întreții cele mai bune tigăi?
Oricât de calitative ar fi materialele și proprietăților tigăilor pe care le cumperi, acestea nu au nicio valoare dacă nu sunt întreținute corespunzător. Cele mai bune tigăi pot avea metode diferite de păstrare pe termen lung, în funcție de scopul pe care îl au, frecvența cu care sunt folosite și materialul din care sunt fabricate.
- Dacă ești un novice într-ale bucătăriei și tocmai ți-ai achiziționat o nouă tigaie, citește instrucțiunile de pe ambalajul cutiei sau din manualul de utilizare. Acolo vei găsi toate informațiile necesare cu privire la: temperatura optimă de încălzire (pentru a evita arderea fundului), mâncărurile pe care le poți găti, precum și un ghid referitor la curățarea sa (pentru a evita zgârierea și deteriorarea).
- Tigăile din teflon și ceramică nu trebuie să fie supuse la temperaturi mai mari de 230°C, pentru ca aceasta va conduce la crăparea materialului nonaderent. În acest fel, bucăți de teflon sau ceramică pot ajunge în mâncare. Dacă vrei să depășești această temperatură, îți recomandăm să te îndrepți spre cele mai bune tigăi din fontă.
- Pentru un plus de protecție în cazul tigăilor din teflon sau ceramică, se recomandă să ștergi tigaia cu un șervet îmbibat în ulei, chiar înainte de a începe să gătești.
- Nu folosi ustensile de metal sau bureți de sârmă, în special în cazul tigăilor cu strat antiaderent. Acestea pot contribui la scorojirea și deteriorarea materialului. Optează în schimb, pentru ustensile din silicon, care rezistă la temperaturi ridicat, și curăță-le cu un detergent cremos, nu cu granule.
- Nu spăla niciodată tigaia imediat după ce o folosești. Tranziția de la cald la rece poate provoca deformarea materialelor. Deci, înainte să o scufunzi în apă și să o cureți, îndepărteaz-o de sursa de căldură și las-o să se răcească.
- Tigăile trebuie să fie extrem de bine curățate după fiecare folosire, pentru a evita împrumutarea mirosurilor de la un preparat la altul. Mai mult decât atât, igienizarea corespunzătoare a tigăilor va împiedica pătarea fundului tigăii pe interior și dezvoltarea petelor de grăsime pe exterior. Astfel, cele mai bune tigăi vor avea în continuare un aspect plăcut.
- Oricât de mult ar fi evoluat tehnologiile mașinilor de spălat vase, specialiștii nu recomandă curățarea tigăilor profesionale astfel, indiferent de materialul din care sunt confecționate. Durabilitatea și aspectul plăcut se vor păstra dacă sunt eliminate toate resturile de mâncare, spălate bine manual și lăsate la uscat în mod natural. Dacă vrei totuși să le pui în mașina de spălat vase, asigură-te că folosești detergentul potrivit.
- Evită depozitarea tigăilor una peste alta. Dacă nu ai la dispoziție foarte mult spațiu de stocare, poți face asta, dar pune un material protector între ele, pentru a împiedica zgârierea reciprocă.
Cu toate acestea, deși cele mai bune tigăi reprezintă o investiție pe termen lung, dacă sunt folosite regulat, se recomandă schimbarea acestora o dată la 5 ani. Inevitabil, stratul nonaderent se deteriorează, alimentele încep să se prindă de tigaie, și dacă ai un model din teflon, materialul începe să se dezlipească, ajungând în mâncare și alterându-i gustul. Găsește cele mai bune tigăi în oferta de pe Aranjarea mesei.
Comentarii